คีชปลาแซลมอนรมควัน

Smoked Salmon Quiche

คีชอาหารว่างของชาวฝรั่งเศส เป็นเมนูง่าย ใครยังไม่เคยรู้จักต้องลองทำ ใครต้องการเรียนรู้การทำอาหารแนะนำเลย อร่อย ง่าย ได้สุขภาพ ทานแล้วไม่อ้วน กับเมนูคีชปลาแซมอนรมควัน

คีชปลาแซลมอนรมควัน สูตรของเชฟเอียน พงษ์ธวัช เฉลิมกิตติชัย อยากรู้ว่าอร่อยแค่ไหน สามารถทำตามวิดีโอสอนทำอาหาร เชฟเอียนสาธิตการทำเมนูนี้ สามารถทำตามทีละขั้นตอนได้ไม่ยากเลย มั่นใจได้ว่ารสชาดไม่น่าจะผิดเพี้ยน แตกต่างไปมากมายนักกับต้นฉบับฝีมือเชฟ ด้วยว่ามีการแนะนำส่วนผสมละเอียด บอกทั้งยี่ห้อและปริมาณอย่าชัดเจน
มร. นิค ไรท์ไบเออร์ หยิบยกเมนูนี้มานำเสนอในท็อปส์ มาร์เก็ต เดอะไรท์ช้อย ประจำสัปดาห์ วันที่ 24 มกราคม - 6 กุมภาพันธ์ 2561.

ส่วนผสม สำหรับ 6 ที่

200 กรัม		เนื้อปลาแซลมอนเทร้าท์นอร์เวย์รมควันสไลซ์
1 แพค		แป้งพัฟฟ์เพสตรี้
5 ฟอง		ไข่ไก่
1 ถ้วย		วิปปิ้งครีม
1/2 ถ้วย		ชีสนมแพะ
1/2 ถ้วย		เกาด้าชีสขูด
2 ช้อนโต๊ะ		ผักชีลาวสับหยาบ
2 ช้อนโต๊ะ		ต้นหอมซอย
1 ช้อนชา		พริกไทย
2 ช้อนชา		เกลือ

วิธีทำ

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส จากนั้นรีดแป้งพัฟฟ์เพสตรี้ให้เป็นแผ่นบางหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร แล้วนำไปกรุลงพิมพ์สำหรับอบพาย ใช้ฟอยล์กรุทับด้านบน จากนั้นใส่เมล็ดถั่วแห้งลงไป เพื่อกันไม่ให้แป้งพัฟฟ์โป่งขึ้น แล้วจึงนำเข้าอบประมาณ 15 นาที พักไว้
2. ในอ่างผสม ใส่ไข่กับวิปปิ้งครีมผสมให้เข้ากัน จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
3. เรียงชิ้นปลาแซลมอนสไลซ์ลงที่ก้นพายที่อบไว้แล้ว ตามด้วยชีสนมแพะ จากนั้นเทส่วนผสมของไข่ลงไปในแป้งพาย โรยหน้าด้วยผักชีลาว ต้นหอมซอย และชีสขูด
4. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 30 - 35 นาที หรือจนไข่เซตตัว และสีสวย ตัดเสิร์ฟขณะพายอุ่น