ฟิชพาย

Fish Pie

พายเป็นอาหารอบประเภทหนึ่ง มักบรรจุไส้ต่างๆ ไว้ ได้หลากหลายไม่ว่าจะเป็น เนื้อไก่ เนื้อปลา ผัก ผลไม้ ครีม ช็อกโกแลต หรือของหวานอื่น
สำหรับฟิชพาย เชฟเอียน พงษ์ธวัช สาธิตการทำ และมีการปรับสูตรให้อร่อยตามแบบฉบับของเชฟเอียน

มร. นิค ไรท์ไมเออร์ ชวนมาทำฟิชพายที่ใครๆ ก็ทำได้ เพียงทำตามวิดีโอสอนทำอาหาร ที่ได้เชฟเอียน พงษ์ธวัช เฉลิมกิตติชัย มาบอกส่วนผสม รวมถึงวิธีการทำทุกขั้นตอน
สูตรอาหารเมนูฟิชพายนี้ มีแนะนำอยู่ในโบรชัวร์ท็อปส์ มาร์เก็ต ประจำสัปดาห์ วันที่ 1 - 14 พ.ย. 2560.

ส่วนผสม สำหรับ 4 ที่

1 ถ้วย		เนื้อปลาแซลมอนแช่แข็งหั่นเต๋า
1/2 ถ้วย		ปลาแช่แข็งหั่นเต๋า
1/2 ถ้วย		กุ้งแช่แข็ง
2 ถ้วย		หัวหอมหั่นเต๋าเล็ก
1 ช้อนชา		กระเทียมหั่นเล็ก
1 ถ้วย		น้ำสต็อกไก่
1/2 ถ้วย		ครีม
1/2 ถ้วย		ผักรวมออร์แกนิคแช่แข็ง
1/2 ถ้วย		เนยจืด
2 ช้อนโต๊ะ		แป้งสาลีเอนกประสงค์
2 ช้อนโต๊ะ		ผักชีลาวสับละเอียด
2 ช้อนโต๊ะ		พาสลี่ย์สับละเอียด
1/2 ช้อนชา		เกลือ
1/2 ช้อนชา		พริกไทย
1 ถ้วย		ผงมั่นฝรั่ง
1 ถ้วย		นมสด
1 ฟอง		ไข่แดง

วิธีทำ

1. อุ่นเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เตรียมกระทะตั้งไฟปานกลาง ใส่เนย หัวหอม และกระเทียมลงไปผัดจนสุกหอม จากนั้นใส่แป้งสาลีลงไปผัดต่อประมาณ 2 นาที
2. ใส่ปลาและกุ้งลงไปผัดจนสุก ใส่น้ำสต็อกไก่และครีม เคี่ยวต่ออีก 15 นาที
3. ใส่ผักรวมแช่แข็งลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตามด้วยผักชีลาวสับและพาสลี่ย์สับ คนให้เข้ากัน แล้วจึงเทส่วนผสมลงในชามที่สามารถเข้าเตาอบได้
4. นำนมสดใส่หม้อตั้งไฟอ่อนๆ พออุ่น จากนั้นเทผงมันฝรั่งลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นทิ้งไว้ให้เย็นลงแล้วค่อยๆ ใส่ไข่แดงลงไป คนให้ส่วนผสมเข้ากัน นำมันบดใส่ถุงบีบและบีบลงบนไส้พายที่เตรียมไว้ เพื่อทำเป็นหน้าพาย
5. จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 - 15 นาที หรือจนกว่ามันฝรั่งจะเริ่มมีสีเหลืองทอง จัดเสิร์ฟอุ่น