หมูตุ๋นแอปเปิ้ล

Roast Pork Belly with Apple Caramel

เมนูหมูตุ๋นแอปเปิ้ล เป็นเมนูหมูรสชาดอร่อย เหมาะสำหรับช่วงอากาศหนาว สามารถทำทานเองได้ที่บ้าน 'เมนูอร่อย ทำเองได้ที่บ้าน'นำมาฝากทุกท่าน ทั้งวิดีโอสอนทำอาหาร และสูตรอาหาร เพื่อให้ทำตามได้ง่าย แม้ผู้ไม่เคยทำเลยก็ทำได้
วิดีโอสาธิตการทำเมนูนี้ ถ่ายทอดโดยเชฟเอียน พงษ์ธวัช เฉลิมกิตติชัย เชฟไทยผู้ได้รับการยอมรับจากทั่วโลกด้วยรางวัล 2 Stars จาก New York Time และ Aisa 50 best restaurant

เมนูหมูตุ๋นแอปเปิ้ล เป็นเมนูที่คัดเลือกมาฝากลูกค้าท็อปส์ ซุปเปอร์มาร์เก็ต อยู่ในโบรชัวร์ท็อปส์ มาร์เก็ต เดอะไรท์ช้อย ประจำสัปดาห์ วันที่ 10-23 มกราคม 2561 มร. นิค ไรท์ไบเออร์ ผู้ช่วยกรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท เซ็นทรัล ฟู้ด รีเทล จำกัด เป็นผู้เลือกสรรเมนู นำเสนอผ่านฝีมือของ.

ส่วนผสม สำหรับ 3 ที่

500 กรัม		หมูสามชั้น
1 หัว		กระเทียม
2 ต้น		ใบไธม์สด
1 ช้อนโต๊ะ		เมล็ดพริกไทยดำ
2 ช้อนโต๊ะ		เกลือ
1/2 ถ้วย		น้ำตาลทราย
1/2 ถ้วย		เหล้าบ๊วย
1 ช้อนโต๊ะ		น้ำมันมะกอก
1/4 ถ้วย		หอมแดงสไลด์
3 กลีบ		กระเทียมสไลด์
2 ถ้วย		แอปเปิ้ลไซเดอร์
1 ก้อน		เครื่องเทศปรุงรสรสไก่
2 ช้อนโต๊ะ		เนยสดหั่นก้อน
1 ช้อนโต๊ะ		อิตาเลี่ยนพาสลีย์สับ
2-3 ช้อนโต๊ะ		น้ำสต๊อคที่ได้จากการตุ๋นหมู

วิธีทำ ใช้เวลาในการปรุง 5 ชั่วโมง

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 140 องศาเซลเซียส หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ขนาดก้อนละ 250 กรัม กรีดหนังหมูให้เป็นเส้นทแยงเป็นตาราง จากนั้นนำหนังลงเซียในน้ำมันให้หนังพอตัวเล็กน้อย
2. ตั้งหม้อบนไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ใส่กระเทียม 1 หัว ใบไธม์สด ใส่หมูสามชั้น และแอปเปิ้ลปอกผ่าครึ่งลงไป จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย แล้วจึงใส่น้ำเปล่าลงไปแค่พอท่วมชิ้นหมู ตัดกระดาษไขปิดชิ้นหมู
3. เตรียมทำซอสน้ำส้มแอปเปิ้ลโดย ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลางใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใส่หอมแดงสไลด์ และกระเทียมลงไปผัดจนนิ่มเล็กน้อย จากนั้นใส่แอปเปิ้ลไซเดอร์ เหล้าบ๊วย น้ำตาล และแคลโล่ เคี่ยวด้วยไฟอ่อน จนซอสเหลือประมาณ 1 ถ้วย จากนั้นนำน้ำสต็อคหมูที่ตุ๋นไว้ใส่ลงไป ใส่เนยลงไป ปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทย
4. จัดเสิร์ฟหมูตุ๋นเคียงมันบด ราดด้วยซอสน้ำส้มแอปเปิ้ล โรยด้วยอิตาเลี่ยนพาสลี่ย์สับ